Pumpkin Pasties : Chaussons à la citrouille
Qui dit Harry Potter dit citrouille. Mais qui dit Angleterre dit « Pasties » ! Les « Pumpkin Pasties » (chaussons à la citrouille) sont inspirés des fameux « Cornish Pasties », ces petits chaussons fourrés à la pomme de terre et à la viande (en général). Ils viennent des Cornouailles où il y avait de nombreuses exploitations de mines d’étain et de cuivre et c’était la nourriture des mineurs, la pâte servant de « conteneur » à la garniture.
Bref, quoi de mieux qu’un plat typiquement anglais, garni à la citrouille, pour se plonger dans l’univers de notre sorcier à lunettes préféré ?
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos pâte : 60 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients
(Pour 16 chaussons)
**Pâte
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel de table
- 230 g de beurre salé, coupé en dés et réfrigérés
- 125 mL d’eau glacée (très froide)
- 1 œuf battu avec 2 cc d’eau (pour la dorure)
- Sucre à gros grains pour saupoudrer
**Garniture
- 250 mL de purée de citrouille pure, en conserve ou maison (faire cuire les dés de citrouille dans de l’eau, égoutter puis écraser pour avoir une purée uniforme)
- 40g de sucre de canne
- 2 cs sucre cristallisé
- 1 cc (2g) mélange muscade / cannelle / clous de girofles / gingembre (¼ cc muscade ; ¼ cc de cannelle ; ¼ cc clous de girofles ; ¼ cc gingembre)
**Glaçage
- 100 g sucre en poudre
- 1 cs lait entier
- ½ cc (1g) mélange muscade / cannelle / clous de girofles / gingembre (¼ muscade ; ¼ de cannelle ; ¼ clous de girofles ; ¼ gingembre)
Préparation
**Pâte
Dans un grand récipient (bol) :
- Mélanger la farine et le sel.
- Couper le beurre froid en petits dés
- Incorporer à la farine pour obtenir une pâte ressemblant grossièrement à une chapelure
- Ajouter l’eau glacée au mélange doucement (cuillère à soupe par cuillère à soupe) jusqu’à obtention d’une pâte liante mais pas collante.
- Travailler quelque peu la pâte sans trop la fatiguée
- Former deux boules de pâte
- Envelopper dans du film plastique
- Mettre au réfrigérateur au moins une heure
**Garniture
- Mélanger la purée de citrouille avec le sucre de canne, le sucre cristallisé, le mélange muscade / cannelle / clous de girofles / gingembre jusqu’à homogénéisation des ingrédients
**Chaussons
- Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6) en chaleur tournante si possible
- Fariner votre plan de travail
- Étaler la pâte finement sur la surface farinée
- Couper des cercles dans la pâte de diamètre entre 12 et 15 cm
- Placer 2 cs de garniture au centre
- Humidifier les bords des cercles, plier la pâte sur elle-même pour faire des demi-cercles et appuyer sur les bords avec une fourchette afin de fermer les Chaussons
- Couper quelques fentes sur le dessus des Chaussons et badigeonner avec la dorure
- Saupoudrer de sucre
- Recouvrir votre plaque de papier cuisson et placer les Chaussons
- Enfourner et laisser cuire 25 minutes
- Laisser refroidir
Glaçage
- Mélanger et fouetter le sucre en poudre avec le lait entier et le mélange muscade / cannelle / clous de girofles / gingembre jusqu’à obtention d’une crème.
- Répartir sur les Chaussons.
Et voilà ! Vous pourrez déguster de bons petits Chaussons dignes de Molly Weasley ! Alors, ça vous donne envie ?